Log prvního ležáku

  • s tou vodou se to nepovedlo…
  • trvalo to celkove > 7h 18m, koncili jsme nekdy ve 2:30 rano :D

10L vody na vystírky

  1. najet na 38 °C
  2. dát 5kg sladu
  3. 15 minut míchat při 38 C°
  4. 53 °C - 15 minut držet
  5. 62 °C - 15 minut
    1. odložit 1/3 hustýho rmutu (cca 3L)
    2. 73 C° - 5-10minut max
    3. pozvolně do 100°C - držet 10 - 15 minut
    4. vrátit a hodně míchat
  6. 73 °C - 20 minut
  7. 78 °C - 5 minut
  8. připravit < 70°C vodu na vyslazování, raději víc než míň
  9. cedění do varné nádoby
    1. nalijem si to do plastovýho kýbla kde už máme manifold
    2. pomalu nalíváme a scezujeme
  10. sterilní voda na hladinu kvasnice (podle návodu)
  11. sladinu vohřejem na 100°C celou dobu to máme odkrytý = chmelovar
    1. 0 min 30g chmele
    2. 30 min 30g
    3. 60 min 30g
    4. dodržet těch 90 minut pro český slady
  12. 20 min před koncem strčit do toho chlaďák aby se vydezinfikoval? (to jsem nedělal)
  13. pak zchladit, ideálně do 1 h
  14. whirpool
  15. zcedit do kvasné přimýchat kvasnice
  16. pořádně zamíchat
  17. nechat chvilku v teple
  18. a pak od 9 do 17 °C nechat dokud to nedokvasí
  19. jak se nepohne cukernatost (jak to mám sakra vědět) tak můžu stáčet
  20. nachystám 3g dextrózy + 3g maltózy na 0.5L píva a rozmíchám v teplé vodě
  21. sleju do další nádoby ze které to budu plnit
  22. a plnim, pohoda
  23. zátkuju pohoda
  24. pohoda
  25. a
  26. pohoda
  27. a je z toho 11.5L :D
  • 15 L
*