Log ALE

  • 4 kg Pale Ale slad
  • 0.25 kg Cara pils - pro podporu pěnivosit
  • 0.2 kg CaraMunich I - sytější barva a komplexnější chuť
  • 40 g Simcoe
  • 30 g Amarillo
  • 2 g Irský mech
  • 33 l odstáté vody
  • vice mene podle tohodle receptu
  • hustota rmutu 17 / 4.45 = 3.82, většinouse volí 3-4L vody na 1kg sladu = max 17.8L

<hidden plan před>

  1. 17 L vody -> 55 °C
  2. pak tam všechno nasypat a jedeme na další teplotu
  3. 60-65 °C -> 20-40 minut (sladší - sušší pivo)
  4. 70-73 °C -> 30 minut
  5. ověřit jestli tam jsou ještě škroby (jodisolem)
  6. 76-78 °C -> 5 minut zakonzervování
  7. hotovo rmutování
  8. ohřát 16L vody o 78 °C
  9. přelít do pomocné nádoby kde už máme nachystanej manifold
  10. a začnem zcezovat
    1. nemělo by se odkrýt mláto protože by se mohlo zatáhnout, takže dolíváme jen co to jde
    2. můžeme nožem rozrušovat ten kal nahoře aby se to líp scezovalo
    3. mělo by z toho vytýct 26L :D haha do 24L hrnca jo? :D
  11. chmelovar (60 minut)
  12. před začátkem najebeme 10g simcoe - omezí vypěnění
  13. a jedem na 100°C
  14. ve 40 min (20 min před koncem) - dáme chladič aby se vydezinfikoval
  15. v 45 min (15 min před koncem) - dáme 2g irského mechu
  16. v 50 min (10 minut před koncem) - dáme 15g Simcoe a 15 g Amarilla - chmelení na chuť a aroma
  17. hotovka - jdeme do kopelky - a začínáme dávat total majzla na čistotu
  18. zchladíme na 80°C a vypneme chlazení
  19. dáme poslední dávku chmele 15g Simcoe a 15g Amarilla = chmelení do whirpoolu - tento chmel nepřidá skoro žádnou hořkost ale hlavně aroma
  20. dáme 20 min pauzu aby se to provonělo a dozrály horké kaly
  21. a zase chladíme až na 20°C
  22. doneseme na vyvýšené místo
  23. uděláme whirpool, necháme 20-30 minut uklidnit
  24. převalíme do kvasné nadoby hadicou, bacha dole na kaly
  25. můžeme změřit cukernatost
  26. rehydratujem kvasinky
    1. 120 ml vody
    2. mít nachystanou kádinku s převařenou vodou přikrytou alobalem
    3. nasypeme to na hladinu a necháme 15 minut odpočívat
    4. no a pak by se měla teplota srovnat a dalo by se to nalít do mladiny
  27. pořádně zamícháme a smícháme to
  28. zavřem a čekáme…

</hidden>

<hidden log z vařby>

  1. 17:45 T+0 - start (18L start 18°C)
  2. 18:15 T+30 -> 55°C (nasypano) - rychlost ohrevu 18L 1.2°C/min
  3. 18:25 T+40 -> 60°C
  4. 19:15 T+1:30 -> 70°C
  5. 19:50 T+2:06 -> 76°C
  6. 19:56 T+2:12 -> slitý do zcezení
  7. 20:24 T+2:40 -> připravena vyslazovací a ustálený
  8. 20:54 T+3:09 -> konec zcezování
  9. 21:54 T+4:10 -> 100°C
  10. 22:40 T+4:56 -> mech
  11. 22:46 T+5:02 -> chmel
  12. 22:55 T+5:15 -> konec chmelovaru
  13. 23:24 T+5:41 -> pauza -> jdeme chladit z 71°C
  14. 00:16 T+6:35 -> konec chlazení (asi na 30°C) -> whirpool - rychlost chlazení = úbytek 41°C za 54 min = 0.75°C/min
  15. 00:41 T+6:57 -> po ustálení slejváme a přidáváme kvasiny
  16. 00:54 T+7:10 -> FIN

</hidden>